Enjeux et déterminants de la consommation
L’Inra vient de rendre publics les résultats de l’expertise scientifique collective qu’il a conduite sur les fruits et légumes dans l’alimentation. En effet, la consommation de fruits et légumes est considérée comme un enjeu de santé publique et fait l’objet de recommandations nutritionnelles au niveau mondial par la FAO et l’OMS. Or, en France, la recommandation incluse dans le Programme national nutrition santé de "manger 5 fruits et légumes par jour" est bien connue, mais encore peu suivie : la consommation demeure inférieure aux apports conseillés.
Dans le même temps, le marché des fruits et légumes représente un enjeu économique pour les producteurs nationaux dans un contexte commercial international et européen qui génère une concurrence accrue sur les prix. C’est dans ce contexte que le ministère de l’Agriculture et de la Pêche a commandé à l’Inra une expertise scientifique collective pour faire l’état des lieux des connaissances scientifiques disponibles concernant les enjeux de santé liés à un accroissement de la place des fruits et légumes dans l’alimentation, les facteurs susceptibles de favoriser la consommation et l’impact sur la filière.
