http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/54926.htm
Une équipe de l’Université Mendel de Brno, dirigée par Marie Borkovcova, s’intéresse aux caractéristiques nutritionnelles des insectes. Ces recherches sont les seules d’Europe à être consacrées à l’entomophagie.
D’après Mme Borkovcova, la consommation d’insectes par les êtres humains pourrait apporter des réponses au problème mondial de la malnutrition. Dans les pays du tiers monde, les insectes pourraient contribuer à résoudre en partie la crise alimentaire. Dans les pays plus développés, ils pourraient aider les personnes âgées à s’alimenter de manière plus équilibrée. En effet, grâce à leur forte teneur en minéraux et en acides gras essentiels, les insectes représentent une source d’alimentation variée.
A l’avenir, il apparaît envisageable d’utiliser les insectes couramment comme compléments alimentaires. Même si la crainte et le dégoût restent ancrés dans les esprits du grand public, le milieu agroalimentaire, ainsi que celui de la restauration, manifestent un intérêt grandissant pour ce type d’aliments. Cependant, avant de retrouver les insectes dans nos assiettes et dans les rayons des magasins d’alimentation, de nombreuses barrières devront être franchies : celle de la réglementation sanitaire n’étant certainement pas la plus facile.
